酒店 Hotel News 新国贸饭店三五堂5月28日至6月10日将推出马来西亚美食节。

新国贸饭店三五堂推出马来西亚美食节

初夏时节,一心向往远方的热带海岛?位于京城潮流新地标新国贸饭店二层的三五堂刮起一阵美味南洋风。5月28日至6月10日,来自马拉西亚的新国贸饭店行政总厨何耀民为食客奉献家乡美食,无需远行就能品尝地道南洋臻味。

南洋泛指新加坡、马来群岛、印度尼西亚群岛、菲律宾群岛等地。当年,有很多华人漂洋过海来到这里,在这片土地上生根发芽,繁衍生息。这群“特殊”的原住民由此催生了南洋多元的美食文化。此次三五堂南洋美食节主打的特色招牌菜品包括海南鸡饭、鲜虾汤面、炒粿条、仁当牛肉和叻沙等。

马来西亚籍的新国贸饭店行政总厨何耀民于2016年加入新国贸饭店,他已经在香格里拉集团旗下的酒店工作了10余年,一路从吉隆坡到上海,再到北京,谈到自己的家乡美食,言语间透着满满的自豪感。他介绍说南洋美食最大的特色是就地取材,美食品种丰富又别具特色,尤其值得一提的是,天然调味料在南洋美食中扮演者极其重要的角色。椰子、辣椒、柠檬草、酸橙叶和各种香料都是基本的调味品。本次南洋美食节期间,三五堂选用的香料均来自马来西亚当地,以确保菜品纯正的口感及风味。

叻沙

叻沙(Laksa)是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化中的地道食品,通常用作面条的汤底。三五堂此次为食客带来的是正宗的新加坡叻沙,其讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之。

海南鸡饭

在南洋美食佳肴中,最声名远播的就要数海南鸡饭了。它起源于中国海南岛的文昌市,20世纪初期,随着移民潮这道菜传至东南亚并在这里发扬光大。三五堂的海南鸡饭甄选了文昌鸡,配上大厨的秘制酱料,在如今流行“吃鸡”的年代,绝对不容错过这一口。

炒粿条

炒粿条是潮汕人的小吃,在19世纪,在星马发扬光大,成为马来西亚和新加坡的美食,也是槟城的代表美食之一。当地很多大排档有炒粿条的档口,虾仁、鸡蛋、腊肠、豆芽等等都是其热门的作料。三五堂这道炒粿条就是将南洋本地人的家常菜带给食客们品尝。

鲜虾汤面

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虾面意思就是虾和米线煮一块,其实是当地人的一种习惯。当虾、鸡蛋、猪肉、空心菜这些作为浇头,鲜味十足,无法抵挡。鲜虾汤面一直以来是三五堂的一道备受欢迎的东南亚菜品。这碗汤是完全的清汤,秘诀是把虾壳先烤一下再熬制而成,虾汤味道鲜美甘甜,口感微辣,辣口却不辣胃。

仁当牛肉

仁当牛肉,印尼文名为Rendang,是印尼最流行的美食之一,源自印尼西苏门答腊的一个民族——米南加保。三五堂这道仁当牛肉为了保证原汁原味,烹饪过程中运用了大量的香料,椰子油、生姜、柠檬草、大蒜、红葱、辣椒、黄姜叶等佐料掺和着牛肉进行熬制。肉块在椰子油和香料中慢慢地熬,充分吸收了其中的精华,带来多层次的口感。

南洋美味自然随性,亲切又不失品质,就如同“您家的厨房”三五堂一样。初夏时节,三五堂亲情打造的南洋美食节,欢迎食客们来一同领略南洋这块美食宝地。


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