酒店 Hotel News 北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅主厨法比奥为京城食客呈现鱼子酱轻奢飨宴。

北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅推出鱼子酱轻奢飨宴

北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅主厨法比奥亲自探访浙江淳安千岛湖鲟鱼养殖基地,将旅途中采撷的优质食材与创作灵感带回北京,用故事和感悟,为京城食客呈现鱼子酱轻奢飨宴。

身为食物“软黄金”的鱼子酱作为餐桌上的珍馐美馔,散发着历久弥新的优雅气息。在拥有“天下第一秀水”美誉的千岛湖,天然的纯净水质为鲟鱼提供了最舒适的生长环境,加之科学的喂养管理体系,保证了鲟鱼鱼子的优异品质。

历经从早春到盛夏的孕育,鱼子酱从成熟的鲟鱼中获取而来。直接食用,可体味到鱼子酱本身的终极美味,若搭配一款香槟或海鲜食材,其鲜美之味令人回味无穷。此次探访之旅中,主厨法比奥有幸体验了鱼子的采集和加工过程,并将采撷的优质食材带回北京,带领才华横溢的厨师团队以应季时鲜搭配贵气的鱼子酱,悉心创作出5盏精美菜品。

主厨推荐菜品

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“西班牙红虾薄片,布拉塔芝士,鱼子酱”,质地细腻,颗粒饱满的鱼子酱,入口微弹,与西班牙红虾、意大利布拉塔芝士相搭配,每一口都是鲜美的海洋气息,青柠啫喱如点睛之笔,清新的口感令整道菜品更加清爽,口腔充满芬芳。

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“意大利扁面,生蚝酱,大葱,鱼子酱”,生蚝酱酱汁浓郁鲜香并均匀的包裹在意面上,入口馥郁丰满,搭配鱼子酱,鲜美的滋味令人回味。

“日本金枪鱼,鹰嘴豆,红洋葱,鱼子酱”,轻微煎制的日本金枪鱼搭配鲟鱼子酱,鲜咸的汁水混合柔嫩的金枪鱼肉,将海洋的味道勾勒的淋漓尽致。

甜品“白巧克力奶冻,芝麻菜冰霜,橄榄油,鱼子酱”,独具匠心的厨师团队,将鱼子酱与甜品美妙结合,芝麻菜与黄瓜混合制作的冰霜,甘甜清爽,青柠啫喱与红菜头粉的点缀,酸中带甜,甜中有苦的美妙风味是夏日里绝佳的甜品之选。

三道精选菜单 人民币 588元净价/人

五道精选菜单 人民币 788元净价/人

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